Umsetzung und Durchführung
Ein Kochkurs für Seniorinnen und Senioren ist aufgrund der notwendigen technischen Ausstattung einer Küche auf eine kleine Gruppe von etwa 6 bis 10 Teilnehmerinnen und Teilnehmern begrenzt. Die Kursstunden bestehen aus der Vorbereitung, die zunächst den Einkauf und die Vorbereitung der Lebensmittel enthält, der Zubereitung der Lebensmittel und dem anschließenden gemeinsamen Essen. Eine Kursstunde kann wöchentlich oder 14-tägig angeboten werden und dauert etwa zwischen 2 und 4 Stunden.
Der Initiator kann ein freiwilliger Ehrenamtlicher mit entsprechendem Know-how sein. Je nach zur Verfügung stehendem Budget, ist es auch möglich, z.B. eine externe Ökotrophologin oder einen ausgebildeten Koch für die Kursstunden einzuladen. Die Leitung ist für die Vorbereitung, z.B. dem Suchen geeigneter Rezepte, eventuell dem Einkauf, sollte dieser nicht gemeinsam unternommen werden, sowie die ordnungsgemäße Durchführung des Kurses zuständig.
Besteht der Kurs aus einer sich bekannten Gruppe ist es möglich, die Kursstunden in einer privaten Küche eines Freiwilligen oder im Sommer z.B. auch im Garten durchzuführen. Darüber hinaus gibt es die Möglichkeit am Nachmittag oder Abend eine Küche z.B. einer entsprechend ausgestatteten Berufsschule, einer nahegelegenen Familienbildungsstätte oder eines Bürgertreffs zu nutzen. Manchmal ist eine Kooperation mit Unternehmen möglich, die über eine Küche verfügen oder durch Spenden die Nutzung einer kostenpflichtigen Küche ermöglichen. Es empfiehlt sich, Kooperationspartner mit entsprechenden Räumlichkeiten zu suchen. Diese können z.B. auch Kirchengemeinden oder Wohlfahrtsverbände sein.
Konzeptionell bzw. inhaltlich können die Rezepte je nach Wunsch der Teilnehmerinnen und Teilnehmer festgelegt werden. Es ist zum Beispiel möglich, Länder- oder Jahreszeitenküche, besonders gesunde oder nährstoffreiche Gerichte anzubieten oder Rezepte zu nutzen, die besonders auf kleine Geldbeutel ausgerichtet sind.
Der finanzielle Aufwand des Kurses beinhaltet zum einen eine Teilnehmergebühr, z.B. für einen Kursleiter oder eine anzumietende Küche sowie den Aufwand für die Lebensmittel. Erfahrungsberichte verzeichnen einen Aufwand je nach Unterstützung durch Spenden und ehrenamtlicher Übernahme von 1,00 bis zu 20,00 Euro/ Kurstag.